Appena istituita (1997) la Sala Panel era allocata in locali di proprietà della provincia di CB (ex caserma dei
carabinieri ed ex scuola dell’ infanzia) dopo il trentuno di ottobre 2002 per circa 4 mesi essa è stata
inutilizzata causa l’ inagibilità prodotta dal noto sisma. Nel frattempo il comune di Larino aveva ristrutturato
parte dei locali annessi al palazzo ducale e adibiti negli anni 30 a falegnameria con l’ obiettivo di poterci
ospitare il laboratorio di analisi sensoriale e, magari con i locali eccedenti il fabbisogno del laboratorio,
allestire un museo della civiltà contadina legata soprattutto all’ olivicoltura regionale. Nel mese di febbraio
del 2003 è stata firmata la convenzione, tra comune di Larino e Regione Molise, che disciplina la cessione
dei suddetti locali a favore della Regione per ospitare la Sala Panel. La Regione a sua volta ha affidato il
compito di gestire il laboratorio di analisi sensoriale all’ ARSIAM di Larino.