Le attività che si svolgono nella sala panel non si limitano solo alla valutazione ufficiale dei campioni di olio di oliva ma in essa si svolgono una serie di iniziative che hanno l’ obiettivo di far conoscere il prodotto olio e di divulgare tutte le sue peculiarità nutrizionali e salutistici.
Gli interlocutori principali sono stati soprattutto i ragazzi delle scuole primarie di Larino e dei Comuni limitrofi attraverso il loro coinvolgimento in attività didattiche - formative (rassegna dei presepi aventi per tema l’ olivo, la ricostruzione di una azienda agricola attraverso la filiere cerealicola, la filiera frutticola, la

filiera olivicola – olearia, la filiera vitivinicola, la filiera zootecnica, e la filiera del bosco e sottobosco). Nella sala panel dell’ ARSIAM si svolgono inoltre tutte le valutazioni organolettiche di campioni di olio partecipanti alle varie selezioni di concorsi regionali (goccia d’ oro, il miglior olio di Casacalenda, il miglior olio di Roccavivara, il miglior olio di Limosano, il miglior olio di S. Giovanni in Galdo, il miglio olio di S. Croce di Magliano).
Nell’ ultimo periodo, causa lavori di ristrutturazione del palazzo ducale che ospita la sala panel, i lavori si sono ridotti solo alla valutazione ufficiale degli oli che richiedevano la certificazione a DOP. Non appena i lavori saranno terminati si daranno avvio a tante altre iniziative tra cui, non ultime, le sedute di allenamento settimanale.